飼料水分活度儀仍然采用的鏡面冷凝露點技術在快速準確地測定水分活度，在此基礎上，還實現(xiàn)了對水分含量的同時檢測。要通過水分活度來確定水分含量，必須要知道這兩個參數(shù)之間的關系，這種關系也就是稀釋(干燥)等溫線。稀釋(干燥)等溫線是在某一確定溫度下，以水分活度為橫坐標，以水分含量為縱坐標繪制的曲線。每種產(chǎn)品的等溫線都是復雜而又各不相同。等溫線需要通過實驗來測繪，需要測定樣品在多種不同水分活度下的水分含量。
水分活度是指樣品中水分存在的狀態(tài)，即水分的結合程度。水分活度是對樣品中的水的能量的測量，值越高，結合程度越低；值越低，結合程度越高。大小與微生物的生長率有直接關系，樣品中水分活度不同，其存儲期限也不同，可以利用水分活度的測試，控制微生物的生長。因此，水分活度已逐漸成為食品、化妝品、藥品、生物制品等行業(yè)檢驗的重要指標。
那么為什么要測試水分活度呢？
1.一般是指以ERH方法為基礎的測試方法來表征水分含量情況。這種表征方法能直接地反映許多工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的水分特性。歐美等發(fā)達國家已列為食品檢測項目。
2.幾乎可以用設備測試確定食品，飼料，果品、藥品等易枯萎的物質的儲存和保鮮周期。近年來，許多國家已將測試規(guī)定為質量必檢指標。
3.在顆粒粉末工業(yè)中，能更直接地反映顆粒物的黏結、粘附現(xiàn)象。
4.在油漆涂料鍍層工藝中能反映工況對粘結強度的影響。
5.對微生物、酶體和催化劑的性能反映也十分準確直接。
6.與紙張、膠卷，膠帶等變形也有直接關系。
